孜然炒豬肉片

最近我開始嘗試一些簡單的料理，

何謂簡單呢？

就是備料時間短的料理

備料時間包含了肉退冰的時間、洗菜、切菜的時間

若能縮短，對接下來要回去上班後的料理才會快

這一次的料理是孜然炒豬肉

我很喜歡孜然的味道，第一次吃就有種好神秘的感覺

融合了多種香料，雖然孜然粉是紅通通的，但不辣不火，卻又非常有味道

加入蘑菇多一分口感，味道又相當融合

我選的肉片是主婦聯盟賣的放心肉：梅花火鍋肉片

肉片很薄，醃肉時間短

非常適合忙碌的下班時間快速料理～～

材料：梅花火鍋肉片半盒、蒜末、蘑菇切片、白芝麻

步驟：

1. 肉片加入醬油：日式醬油：米酒：孜然粉=1：1：0.5：2，醃約10分鐘即可
2. 熱油鍋，蒜末爆香
3. 加入蘑菇及醃好肉片即可
4. 起鍋前灑一些白芝麻即可上菜

主婦聯盟賣的梅花火鍋肉片

孜然炒豬肉片

三杯杏鮑菇

我在澳洲交換學生時，第一道會做的家鄉料理就是三杯雞
看著網路食譜，亂七八糟弄，味道也不會太差
那是因為醬油跟糖的組合真的讓很多食材提味又好吃
三杯顧名思義就是麻油、米酒、醬油各一杯
我剛開始料理三杯雞時，總是麻油加太少，雞肉很容易沾鍋
但我又不喜歡太油膩的食物，所以總是很掙扎
後來我把麻油改成一般的沙拉油，酒也通常沒有加
但我一定會加的就是九層塔，九層塔的香氣和這道料理相應和
我覺得口味也不錯，雞肉吃起來甜甜香香的依舊很好吃

而若是要烹煮素食料理的話
材料的部分還要把蒜頭、酒拿掉
光用麻油吵香薑末就夠讓整個家裡洋溢著幸福的味道了
也讓我回想起坐月子那段期間，總是吃著麻油料理那樣被幸福環抱的感覺
有時經過鄰居家，聞到麻油的味道，也總是好想自己料理一下

三杯杏鮑菇的作法很簡單
材料：三根杏鮑菇、薑末、麻油適量2大匙、醬油1大匙、冰糖2茶匙、九層塔適量
枸杞適量

作法：

1. 麻油炒香薑末
2. 將切好的杏鮑菇放入拌炒
3. 依序放入水、醬油、冰糖
4. 悶約5分鐘，加入泡過水的枸杞子及九層塔快炒

炒豆鼓山蘇

話說，最近做了幾道讓人心曠神怡的料理

這一道叫做炒山蘇，我印象中

吃過最好吃的山蘇莫過於七八年前，

在花蓮銅門慕谷慕魚路邊的小吃攤了

原住民所調理的醬汁讓清炒出來的山蘇清甜好吃

我記得吃了一盤不夠，又連續加點了三盤

那一攤小吃，還有賣羊奶頭湯，也是清甜好喝

讓已經過了七八年了，還是想念。。。

這一陣子，又開始想吃山蘇

那天經過市場，發現山蘇又出來賣了，我就買了一盒，

我加了小魚乾和豆鼓下去炒，一樣很好吃

材料：蒜末適量、薑末適量、豆鼓一匙、小魚乾適量（先泡水)

作法：

1. 山蘇先汆燙，取出備用
2. 熱鍋炒薑末與蒜末與豆鼓，
3. 等香味出來，加入山蘇和小魚乾快炒
4. 起鍋前加點米酒、鹽巴調味即可裝盤

梅醋溜香菇

梅醋溜香菇

從來不覺得煮飯很好吃的我
除了在澳洲交換學生那半年有很用心煮飯之外，
回到台灣因為忙碌、外食方便，
原本會的一點點武功又半途而廢
一直到請育嬰假這一段期間，
我真的很想要練習迅速煮飯、菜又煮的好吃
最重要的是，我很希望以後我們家的晚餐時光
大夥是可以共同在餐桌上放鬆聊一些當天發生有趣的事物
再來一點就是，我外食已經吃到不曉得要吃什麼
還有一點是，外食實在又油又鹹再加上又貴！
所以，我要在這一段期間每天練習，訓練自己煮飯的能力

為此，我去里仁學習做菜
里仁真是很棒的機構，十二堂料理課總共才1200塊錢
食材又健康又新鮮又是有機的，
讓我這樣坐在台下學習與品嚐的學員長了不少知識呢！！

我烹飪的第一篇潑文~~
因為覺得十分好吃
所以決定要作為我標籤：『料理』的第一篇開箱文
最近在里仁學習做素菜
這一道老師是加入鳳梨醋作為調味
當場吃覺得非常開胃又有種視野大開的感覺
 有種原來食材可以這樣組合搭配阿～～的感覺
因為我家沒有鳳梨醋，我也懶得釀
所以我就用了梅子和梅汁
我覺得很也很搭

材料：紅黃椒、香菇6-10朵、薑末
調味料：黑胡椒粒、梅子6粒、醃梅子的汁一大匙、米醋一大匙、鹽一平匙、水一大匙、義大利香料或迷迭香一平匙

作法：
1.香菇去蒂切成四分之一小塊、熱水川燙備用
2.冷鍋放油薑末爆香，加入所有調味料（除義大利香料外）和紅黃椒一起煮開，之後用鍋蓋悶鍋
3.灑入入披薩草及羅勒葉

我把我們家是義大利的香料都加進去了～最右邊是黑胡椒粒